咖喱醬與豆豉醬制作工藝配方

豆豉醬

1：洋蔥幹200克，白糖750克，大蒜200克，桔皮100克，發酵豆2500克，

2：豆絲5000克，砂糖1500克，蒜茸1500克，青蔥100克，明治250克，味精250克，雞粉200克，芝麻醬半瓶，花生醬1瓶。

3：陳皮碎75克，蠔油75克，鹽37。5克，砂糖37。5克，味精56克，紅椒粒37。5克，蒜茸150克，幹蔥茸150克，豆豉600克，海鮮以及醬油900克。

4：生蒜茸75克，炸蒜茸150克，蔥花75克，紅椒粒37。5克，香菜粒75克，豆豉茸600克，味精113克，砂糖37。5克，蠔油75克，生粉56克，海鮮生抽150克，老抽150克，美極，胡椒粉，麻油各適量，最後下雞油。

5. 五袋發酵大豆(晉)4片洋蔥和大蒜幹，1片糖。五斤，兩塊桔皮。

原粒豆豉

豆豉1斤，陳皮茸，蒜茸各1倆，砂糖3倆，蒸好後加雞油。

蒜泥汁

蒜茸600克，蔥花37，5克，老抽300克，清水300克，味精75克，辣椒油150克，麻油37。5克，砂糖75克，陳醋75克，豆瓣醬37。5克，炸蒜茸75克，川椒粉少許。

海鮮醬油

1：生醬油10瓶，舊醬油1瓶，雕花酒300克，味精60克，魚露1瓶，冰糖1800克，米記75克，芫荽300克，雞肉113克，辣椒75克，水3600克。

2：洋蔥50克、大蒜500克、醬油400克、淡水400克、味精100克、辣椒油200克、芝麻油50克、白糖100克、醋100克、豆沙37克。 5克，炸蒜75克，紅辣椒少許

蜜汁

香檳500克蜂蜜廈門食品0.5瓶水600克鹽6克,

咖喱醬

1：黃薑粉600克，蝦醬150克，砂仁粉37。5克，甘草粉37。5克，香茅粉75克，鷹栗粉75克，羅白粉37。5克，南薑粉37。5克，丁香粉37。5克，西芹粉37。5克，豆蔻粉37，5克，香菜粉37，5克，咖喱粉2000克，紅椒粉300克，蒜茸113克，幹蔥3600克，大茴香37。5克，小茴香37。5克，玉桂粉37。5克，

2：洋蔥400克、蒜茸400克、蝦米100克、香茅50克、醬油2000克、花乳12罐、香茅粉、薑粉、紅椒粉、丁香粉、蘿卜粉、豆蔻粉、孜然、茴香粉各50克。生薑粉75g、生薑粉75g、咖喱粉300g、味精400g、糖150g、鹽200g、椰汁600g，

生薑，大蒜，蔥。一斤紅辣椒(粉碎) ，用10斤生油炸去殘渣和油，5斤咖喱粉，1斤薑黃粉，1斤紅辣椒，丁香，豆蔻，沙薑粉，八角粉，孜然粉，加入油炸熟。

4(16倆計)蒜茸，幹蔥頭肉，薑各4倆，紅椒3倆模樣聰個，同攪碎成茸，用牛油1斤炒至金黃色，再加入咖喱粉2平板，咖喱油1瓶，丁香粉，八角粉，陳皮粉，玉桂粉，黃薑粉各5錢，和面粉1斤同煮透至面粉食飽油後，再加花生醬1瓶，椰茸8倆，(先用牛油炒黃)話奶1瓶，莞茜，蔥各少許煮香，加清水20斤半(要鏟勻不要粘鍋)再熱水直至濃度適量，再用慢火煲2小時，